La mejor manera de cocinar filet mignon en el interior

Filete mignon, el corte de carne más tierno de todos, es un costoso corte de carne a menudo reservada para ocasiones especiales. Un filete magra que mide hasta 2 pulgadas de espesor, filet mignon proviene del lomo de la carne de vacuno, situado entre el área de solomillo y las costillas. Los cortes de licitación tales como filet mignon y porterhouse y T-bone steak se cocinan mejor a medio-raro, usando métodos de cocción a alta temperatura tales como asar.

Descongele el filet mignon congelado. Refrigerar-descongelar, que puede tomar hasta 24 horas para el filete grueso, es el método más seguro. Si no tiene tiempo para descongelar filet mignon en el refrigerador, descongelarlo en agua fría: Coloque la carne en un paquete hermético, luego sumerja el paquete en un recipiente con agua fría. Vierta el agua y reemplácela con agua fresca cada 30 minutos. La descongelación en agua fría dura de 2 a 4 horas, dependiendo del espesor. Nunca descongelar filet mignon a temperatura ambiente.

Retire el filete del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para permitir que el filete se caliente a temperatura ambiente. No permita que el filete permanezca fuera del refrigerador por más tiempo, ya que las bacterias pueden desarrollarse. El calentamiento de la carne a temperatura ambiente promueve incluso la cocción, especialmente con cortes gruesos de carne.

Coloque una rejilla del horno cerca de 4 a 6 pulgadas debajo del elemento de calefacción del horno. Encender el horno a la parrilla y dejar que el horno se precaliente durante al menos 15 minutos.

Coloque una sartén de hierro fundido pesado o una sartén en el horno y deje que se caliente.

Frote el filet mignon generosamente con aceite de oliva extra virgen, luego espolvoree la carne con pimienta negra recién molida.

Retire cuidadosamente la cacerola caliente del horno. Coloque la carne cuidadosamente en la sartén.

Regrese la cacerola al horno, luego asar la carne rápidamente por 3 a 4 minutos en cada lado. Gire la carne con pinzas, ya que con un tenedor permite que los jugos de carne para escapar.

Apague el asador y ajuste la temperatura del horno a 500 grados F sin retirar la sartén del horno. Si prefiere un filet mignon raro, utilice un termómetro de carne para asegurar que el centro de la carne alcance una temperatura segura de por lo menos 135 grados F, que tarda de 1 a 5 minutos, dependiendo del espesor. Para el medio, cocine el filet mignon por 2 a 7 minutos – hasta que la carne alcance una temperatura de por lo menos 140 grados. Para un bistec cocido medio-bien, cocine el filet mignon durante 4 a 9 minutos – a una temperatura de por lo menos 150 grados. Gire el filet mignon una vez a la mitad del tiempo de cocción.

Retire el filet mignon del horno y colóquelo en una tabla de tallado. Cubra la carne sueltamente con papel de aluminio, luego deje reposar durante 5 a 10 minutos.

Tallar la carne, y luego transferir a un plato de servir caliente. Espolvorear el filet mignon con sal marina o sal kosher, y luego servir.